Hälsosammaste kosten: hur påverkar kosten hälsan
Hur ska man äta under en dag
Men för forskarna är inte den svåraste frågan vad man ska äta för må bra, utan hur man får människor att äta bra mat. Bild: Östermalms saluhall. Enligt Världshälsoorganisationen, WHO, kan 80 procent av hjärt- och kärlsjukdomarna, 90 procent av all typ 2-diabetes och 30 procent av alla cancersjukdomar förebyggas med bättre matvanor, rökstopp och tillräckligt med fysisk aktivitet. Det spelar alltså stor roll vad vi äter, men hur ska vi egentligen äta? Enligt svenska myndigheters kostråd bör de flesta svenskar äta mer grönsaker och frukt, mindre fett och mer fullkornsprodukter för att bli friskare. Men alla håller inte med. Vad som egentligen är en hälsosam kost debatteras flitigt i medierna och intresset har aldrig varit större för specialdieter som avviker från myndigheternas råd. Individuella skillnader försvinner i debatten Agneta Yngve, nutritionist och enhetsledare vid institutionen för biovetenskaper på Karolinska Institutet, har mångårig erfarenhet av att genomföra och analysera vetenskapliga studier inom nutrition, den forskningsgren som handlar om hur maten påverkar kroppen och hälsan.
Publicerad 10 januari Foto: iStockphoto Medelhavskost har visat sig vara ett väldigt hälsosamt sätt att äta av många olika anledningar. Näringsfysiologen Ingrid Larsson guidar till kosten och dess nordiska motsvarighet. Det finns ett kostmönster som visat sig vara mer hälsosamt än andra. Forskning visar att medelhavskost ger en hel rad positiva hälsoeffekter som mindre risk för hjärt- kärlsjukdomar, mindre risk för alzheimer och parkinson samt mindre risk för cancer i tarmen. Och vi vet varför det är hälsosamt, säger Ingrid Larsson som är docent och klinisk näringsfysiolog vid Sahlgrenska universitetssjukhuset. Vad är medelhavskost? Att äta den här typen av kost innebär mycket grönsaker och frukter, mindre mängd rött kött, mycket fisk, mycket fullkornsprodukter, magra mejeriprodukter och vegetabiliskt fett. Största delen av maten man äter kommer från växtriket som grönsaker baljväxter, frukt och bär och fullkornsprodukter som råris, fullkornspasta, fullkornsbröd och matgryn som couscous och bulgur.
Vad ska man inte äta
Publicerad: Vilken diet är bäst för miljön? Vilken håller kroppen friskast? Och vilken är effektivast för viktnedgång? Charlotte Erlanson-Albertsson är professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet där hon forskar på hälsosam mat och aptitkontroll. I sin nya bok Äta för livet — maten som gör dig frisk och stark lotsar hon läsaren genom djungeln av olika kostråd och dieter. Vilka bygger på vetenskap och vilka bygger på åsikter och tyckande? Livsmedelsverketsrekommendationer har enligt Charlotte Erlanson-Albertsson fördelen att de är vetenskapligt dokumenterade och ger en allsidig kost. Nackdelar är att de tillåter för mycket socker, kött och charkuterier. Jag saknar råd om alternativ till mjölk och bröd. Vegetarisk och vegansk kost ger stora positiva effekter på hälsan, bland annat minskar risken för cancer, hjärt-kärlsjukdom och fetma. Kosten är rik på fibrer och antioxidanter. Risk för brist av vitamin B12 och, om man äter ensidigt, även risk för brist på bland annat järn, D-vitamin och protein.
Hälsosammaste kosten:
App Store Vad är Medelhavsdieten? Medelhavsdieten, inspirerad av traditionella matvanor från regioner som Italien och Grekland, har uppmärksammats för sina många hälsofördelar. Det är inte bara en diet, utan en livsstil som betonar fysisk aktivitet, njutning av måltider och inkluderar en mångfald av näringsrika livsmedel som speglar det rika kulinariska landskapet i Medelhavsområdet. Den balanserade tillgången till denna diet, med en tydlig betoning på plantbaserade livsmedel, gör den till en attraktiv och hållbar modell för hälsosam kost. Läs mer om olika dieter Vilka livsmedel ingår i Medelhavsdieten? Medelhavsdieten fokuserar på ett stort intag av frukt, grönsaker, hela korn, bönor, nötter och frön, med olivolja som huvudsaklig källa till mättade fetter. Fet fisk, skaldjur, fjäderfä och mejeriprodukter konsumeras i måttliga mängder, medan rött kött, socker och bearbetade livsmedel hålls till ett minimum. Den präglas också av ett moderat intag av vin, oftast rött, under måltider.