Tillaga vildsvin: vildsvin temperatur ugn
Vildsvin recept gryta
Kontakta oss Vildsvinskött Vildsvin är en art i familj äkta svin och ursprunget till våra vanliga tamsvin grisar. De kan bli upp till 2 meter långa och 1 meter höga. Till skillnad från flertalet tamsvin har de kraftig, borstig päls. De är vanligen grå-svart—bruna. Honorna lever i mindre flockar kringvandrande i skogar, bökande i marken efter föda, hannarna lever ensamma. Vildsvin är skygga och och ses sällan i dagsljus. De förekommer i Europa, Asien och norra Afrika. Vildsvin utrotades i Sverige på talet, men återinfördes i inhägnader i södra Sverige, varifrån de rymt och spritts i södra och mellersta Sverige. Vildsvinet har gott luktsinne och god hörsel, men dålig syn. Luktsinnet har utnyttjats av människor, som dresserat s k tryffelsvinen en slags tamgrisar för att lokalisera underjordiska tryffelsvampar. Vildsvin liksom annan fläskkött kan innehålla trikiner som kan ge en mycket obehaglig masksjukdom - trikinos. Kött som saluförs skall vara vetrinärbesiktigat och fritt från trikiner.
Långkokt vildsvin - grundrecept
Eftersom vildsvin inte lever fritt kan köttet innehålla bakterier, virus och parasiter och det är därför viktigt att du tillagar det ordentligt. Vildsvinskött går att köpa i vissa butiker, från slaktare eller direkt från en jägare. Till skillnad från vanligt fläskkött har vildsvin en smak av vilt. Det passar bra med andra smaker från naturen, men jämfört med annat viltkött är den vilda smaken relativt mild hos just vildsvin. Därför kan det vara ett bra kött att prova på om du är ovan vid vilt eller tidigare har provat med inte tyckt om smaken. Tillaga vildsvin i ugnen Det gäller att ha koll på tid när du lagar vildsvinsstek i ugn. Du vill inte att det ska gå för kort tid eftersom det då finns risk för exempelvis salmonellabakterier. Du vill såklart inte att en vildsvinsstek ska gå för lång tid i ugn heller, eftersom det då finns risk att den blir alldeles för torr. Exakt hur lång tid du ska ha din vildsvinsstek i ugnen beror helt och hållet på hur stor den är.
Vildsvinsstek med rotsaker och örtig gräddsås.
I dag fyndade jag vildsvinsfilé och här är recept på en riktig festmåltid och tips på innertemperatur. Stekt vildsvinsfilé med potatisgratäng, kantarellsås, pressgurka och lingon. Gå till recept I Karma-appen får jag tips om vad som finns nere i kylen på Kvantum. Ofta roliga viltprodukter som älg eller rådjur. Eller som i dag — vildsvin! En vara som jag hoppas att vi får se mera av i matbutikerna framöver. Skillnaden mellan Karma-appen och att leta i snart-utgångsdatum-lådan, är att man faktiskt kan planera med Karma. Du hittar det du vill handla, bokar och betalar dina varor direkt i mobilen. Sedan har du hela dagen på dig att hämta ut dem, ja tills affären stänger. Men det är ofta produkter som går ut dagen efter eller om några få dagar, så en god planering är a och o. Eller en stor frys. Annons Så här små är vildsvinsfiléerna. En per person blir precis lagom. OBS jag har mycket små händer. Det jag tror är en ganska liten vildsvinsfilé på gram, visar sig vara två ännu mycket mindre filéer.
Tillaga vildsvin:
Vildsvin ytterlår recept
Antingen låter du steken bli precis lagom tillagad i ugnen eller så delar du den i lite magrare grytbitar. Bra att veta om vildsvinsstek Ytterlår blir färdigt lite tidigare än fransyska. En stek behöver komma upp i högre temperatur än till exempel filé, för att den ska hålla ihop när man skär den i tunna skivor. Skär grytbitarna ganska stora eftersom köttet krymper — om du inte kokar det i ett stycke och delar upp det efteråt. Kuber på 3 x 3 x 3 centimeter är en bra storlek. Hur lagar man vildsvinsstek? Gör långkok och buljong samtidigt: Koka hela köttstycket med vitpeppar, kryddpeppar, rotsaker och lök först, i en och en halv till två timmar. När en kniv går igenom hela köttbiten på ett mjukt sätt är den färdig och du har en perfekt buljong. Grytbitarna blir också snyggare om du skär upp dem efter kokningen. Reducera och sila buljongen. Smaksätt med rödvin, rotsaker, torkade örter och enbär till exempel. Red med maizena eller mjöl om du vill.