Viltstek temperatur: rådjur temperatur grill
Dovhjort temperatur
Det är hållbart för miljön och ett magert kött vilket är bra ur hälsoperspektivet. Viltkött är magert kött och bör därför hanteras varsamt så att det inte blir torrt, laga det långsamt på låg temperatur. Dag 1 Hacka vitlöken och stöt den i en mortel tillsammans med timjan, enbär, citronskal och olja. Gnid in i steken med blandningen. Låt marinera i kyl över natten. Sätt ugnen på °. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Lägg över i en form, eventuellt med galler. Salta och peppra. Om du vill servera steken med rotfruktsgratängen, ställ in dem i ugnen samtidigt. Låt vila i folie minst 20 minuter. Vispa ur långpannan med grädde. Häll över skyn i en kastrull, koka ett par minuter. Servera steken med skysås och gratäng. Skala och skiva rotfrukter och vitlök riktigt tunt. Blanda med ost, salt och peppar i en ugnssäker form. Häll på buljongen. Baka rotfruktsgratängen sida vid sida med steken. Höj värmen till ° när steken är klar och låt gratängen stå kvar ytterligare ca 20 minuter medan steken vilar , tills den är riktigt mjuk.
Kärntemperaturer för viltkött
Blanda samman marinaden och häll över viltsteken. Låt viltsteken marinera från några timmar förslagsvis 5 timmar upp till 3 dagar. Vänd då och då. Sätt ugnen på grader. Lyft upp viltsteken ur marinaden spara marinaden - sila över i en bunke. Salta och peppra viltsteken runt om. Bind gärna upp steken med lite steksnöre förslagsvis 1 gång på längden och 2 gånger på tvären. Hacka, skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöken. Tag grönsakerna från marinaden spara marinaden. Bryn steken runt om i en stekgryta eller stekpanna och 1 msk smör. Stek grönsakerna med steken i stekgrytan eller lägg över efterhand i en ugnsform. Tillsätt dl av den avsilade marinaden. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till grader. Stek i 1,5 - 2 timmar tills köttets innertemperatur är 70 grader för mediumstekt och 77 grader för genomstekt kött. Ös viltsteken med marinaden med jämna mellanrum, ca 2 gånger. Ta ut viltsteken och låt det vila i 30 minuter. Planera tillbehör som potatisgratäng, gröna bönor, kokta rotfrukter som morot, palsternacka och kålrot samt brysselkål.
Rådjur innanlår temperatur
Vi har själva några grundregler som vi gärna håller oss till för att alltid lyckas med vårt vilt: - Viltkött får aldrig bli torrt - Ditt viktigaste tillbehör är såsen - Efterstek gärna en större viltstek i ugnen men var försiktig med mindre och finare detaljer - Det finns väldigt många spännande recept till viltkött Viltkött får aldrig bli torrt Viltkött är väldigt fettsnålt, vilket betyder att inte är särskilt gott när det steks för länge. Det går att helt förstöra en fantastisk viltdetalj som exempelvis renfilé genom att steka den för länge. Viltkött skall i regel som mest vara "medium rare", men själva anser vi att det är som bäst precis mellan "rare" och "medium rare". I regel är den perfekta innertemperaturen vid servering är 56 grader, men det kan variera något beroende på vilket vilt det är. Tänk på att om du låter viltköttet vila efter stekning så kommer det att gå upp några grader, så sluta stek eller ta ut ur ugnen när det är grader beroende på köttets tjocklek.
Viltstek temperatur:
Hur man lagar viltkött
När du gör ett urval uppdateras sidan. Öppnas i ett nytt fönster. Gläntans Viltköttsguide Välkommen till oss på Gläntans! Hos oss kan du köpa viltkött från hjort, älg, rådjur, vildsvin, and och fasan. Våra viltlådor innehåller svenskt, naturligt viltkött från frilevande vilt direkt från skogarna i Östergötland och Sörmland. Alltid fryst hemkörning till din dörr Förpackningarna i våra viltlådor varierar mellan gram. Köttet håller utmärkt i frysen, minst år. Viltköttet fryses ner omedelbart efter styckning för att säkerställa att den goda smaken, näringen och texturen bevaras bäst tills du är redo att avnjuta det. Viltkött i lager hittar du här. Varför köpa viltkött från oss? Tack vare stark jakttradition i generationer med rötter i Sörmland och Östergötland och stort intresse för matlagning, vet vi precis hur bra råvara viltkött. Därför är det extremt kul att kunna erbjuda viltkött av högsta kvalitet till våra kunder! Utforska våra viltlådor här.