Revbensspjäll grill: grilla revbensspjäll utan att koka
Tunna revbensspjäll
Små och praktiska, men innehåller magrare kött som torkar ut fortare. Gör så här: Använd en lite mindre kniv och lyfta upp ett hörn av hinnan. Använd en bit kökspapper för att greppa hinnan och dra av den från hela styckdetaljen. Smaksätt i god tid Smaksätt helst revbensspjällen långt före tillagning. Gärna dagen innan du ska tillaga dem. Indirekt värme Revbensspjällen behöver god tid på sig på grillen att utveckla smaker och en konsistens som smälter i munnen. Gallret ska vara rent och gärna inoljat. Täck revbensspjällen med aluminiumfolie. Sätt på locket och låt köttet tillagas i minst en timme. Om träsmak Om du hör till dem som gärna smaksätter det som grillas med rök från smakliga träsorter: Ge den fuktade, rykande veden en stund på grillen innan du lägger på köttet. Den allra första röken kan vara vass och otrevlig i smaken. Täck med folie igen och fortsätt tillagningen i en varm ugn om det behövs. För att se när de är klara, se nedan: Testa med gaffeltricket Gör så här: Stick in en vanlig gaffel i köttet och lyft.
Tjocka revben i ugn förkoka
Täck med vatten. Koka upp och skumma. Tillsätt salt, lagerblad och vitpeppar och låt revbensspjällen koka på låg värme i ca 45 minuter. Häll av och ta upp revbensspjällen. Låt svalna något. Eller låt svalna i buljongen. Blanda ingredienserna till BBQ-marinaden i en bunke. Ta undan några msk marinad att ha till pensling samt några msk att ha att ringla över som sås vid servering. Skär revbensspjällen i bitar eller skivor längs med revbenen och lägg i bunken med marinad. Blanda revbenen försiktigt så de inte ramlar sönder med barbecuemarinaden och låt de gärna marinera några minuter - helst någon timme eller över natten. De går också bra att grilla direkt. Hit kan alltså revbenen förberedas och förvaras i kylen. Griljera revbenen innan servering så att de får fin yta runt om samt blir varma. Du kan ge dem färg på utegrill minuter på varje sida. Eller sätt ugnen på grader vanlig ugn och låt få färg i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Tjocka revben i ugn (låg temperatur)
Det här är en rejäl djupdykning i allt du behöver veta för att leverera barbecue i toppklass. Dessutom med ett gäng recept för att komma igång direkt. Skaffa ditt ex nu! Perfekt mat att dela på när man har kompisar över. Om man hellre vill kolla på en video finns den här: Skölj revbensspjällen i kallt vatten. Anledningen till det är att man vill får bort eventuella smulor som kommer från sågningen av revbenen. Torka torrt med hushållspapper. Använd ett som inte luddar. Revbensspjäll, avsköljda och torkade. På undersidan finns en tunn silvrig hinna. Den vill man ta bort, då den förhindrar kryddor att tränga in i köttet underifrån, samt är seg att tugga på. Stick in kniven i ändan på ett av revbenen för att ta bort silverhinnan. Använd hushållspapper för att få bättre grepp när hinnan dras bort. Baksidan, med silverhinnan helt avlägsnad. Använd en torr saltlag. Lägg revbenen i en plastpåse, eller i plastfolie, och förvara i kylen.
Revbensspjäll grill:
Rökta revbensspjäll
I köket Förbered rökgrillen för indirekt grillning på mycket låg värme —° C. Lägg revbensspjällen med sidan med mer kött uppåt på en skärbräda. Följ strängen av fett som skiljer den köttiga delen från de betydligt segare ändarna vid basen av varje spjäll och skär bort ändarna. Vänd på spjällen. Skär bort köttfliken som sitter i mitten på varje spjäll. Skär även bort köttfliken som hänger nedanför den kortare änden av revbenen. Ta en trubbig bordskniv och för in spetsen under hinnan som täcker baksidan av revbensspjället. Lyft och lossa hinnan tills den går sönder, ta tag i ett hörn med en bit hushållspapper och dra av hinnan. Blanda ingredienserna till rubben i en medelstor skål. Gnid in hela revbensspjällen med rubben. Ta mer på sidorna med mer kött än på bensidorna. Blanda 1,75 dl äppeljuice och 0,6 dl äppelcidervinäger i en liten sprayflaska. Vid grillen Borsta rent grillgallret. Lägg på två av träbitarna på briketterna. Rök revbensspjällen med bensidan nedåt över indirekt mycket låg värme, med locket stängt, tills köttet har krupit tillbaka minst 1 cm från benen, det vill säga i 4—5 timmar.