Lasagne blandfärs eller nötfärs: lasagne med färdig bechamelsås
Klassisk lasagne
Klassisk lasagne à la Gårdssällskapet Det här receptet passar att laga med: Nötfärs, Blandfärs Gör så här: Sätt ugnen på grader. Hacka lök, vitlök, champinjoner och morötter, lägg åt sidan. Stek bacon på medelhög värme tills den når en gyllenbrun färg. Tillsätt då lök, vitlök, champinjoner, morötter och tomatpure, fortsätt steka ca 5 minuter. Häll över allt i en större kastrull eller gryta. Stek nötfärsen i samma stekpanna, du kan ta hälften i taget. Häll sedan i samma kastrull som lökenblandningen. Tillsätt nu rödvin, soja, kalvfond, timjan, salt, svartpeppar och krossade tomater. Koka i 10 minuter, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, svartpeppar eller kalvfond. Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull, vispa sedan ner mjölet tillsätt mjölk och grädde låt koka upp under omrörning för att undvika klumpar. När det kokat upp under omrörning tillsätter du ost, salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt sjuda minuter, ställ sedan åt sidan. Varva sedan lasagneplattor, ostsås och köttfärssås i en ugnssäker form.
Lasagne recept färska plattor
Salta och peppra köttet. Skala och hacka lök. Bryn i stekpannan med köttet och lägg över i grytan. Tillsätt chiliflakes och kryddor. Skala och pressa vitlöken och tillsätt till köttfärsen. Tillsätt de krossade tomaterna, rör om och låt koka på svag värme minst 10 minuter gärna längre till en köttfärssås. Rör då och då så köttfärssåsen inte bränns. Lägg ett lock över om det stänker. Sätt ugnen på grader. Riv ost om den inte redan är riven. Gör under tiden den vita béchamelsåsen: fräs mjölet i smöret i en kastrull, tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Låt béchamelsåsen koka under omrörning i minst fem minuter. Smaksätt med muskot, salt och peppar. Rör också i hälften av den rivna osten. Dags att lägga ihop lasagnen: lägg ett lager av en femtedel av béchamelsåsen i botten på en lasagneform eller form stor som en halv långpanna. Lägg ca 3 pastaplattor så att de täcker botten. Bred sedan ut en tredjedel av köttfärssåsen och toppa med en femtedel av béchamelsåsen.
Lasagne med färska plattor
Särskilt den här där riven ost blandas ner i béchamelsåsen. Med de här fem tricken blir du lika bra på lasagne som vilken italiensk husmor som helst. Hitta formen Rätt form på formen är A och O när du ska laga lasagne. Idealet är en form där du varken behöver lägga plattorna omlott eller bryta sönder dem. Plattorna ska ligga kant I kant — precis som ett golv. Är formen minst sex sju centimeter hög minskar risken att maträtten väller över kanterna när plattorna svällt av att suga åt sig sås. Inte bränna béchamel Läs vårt tips här nedanför så kommer du alltid lyckas med béchamelsåsen. Risken att bränna béchamelsås är stor. Men gör du bara så här kommer det aldrig mer att ske. Hemligheten är att värma mjölken innan du vispar ner lite i taget i mjöl-smörredningen. Välj rätt lasagneplatta Torra plattor har längre tillagningstid än färska och suger åt sig mer vätska. Har du gott om tid och vill ha garanterat bra konsistens på lasagnen — använd torra plattor.
Lasagne blandfärs eller nötfärs:
Klassisk lasagne à la Gårdssällskapet
Vispa ut mjölet i lite av mjölken. Mjöl utvispat i mjölk. Vispa ner resten av mjölken. Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter. Tillsätt salt. Rör om och smaka och tillsätt ev. Tillsätt den rivna osten. Rör tills osten smält. Tänk på att inte låta såsen koka med osten i, då kan såsen bli grynig. Färdig ostsås. När köttfärssåsen och ostsåsen är klar är det dags att lägga ihop lasagnen. Läs på förpackning hur länge lasagneplattorna ska tillagas. Om det är mer än 20 minuter bör du förkoka dem innan du använder dem i lasagnen, alternativt ha lasagnen längre tid i ugnen än angiven tid nedan annars kommer det bli en hård lasagne. Häll hälften av ostsåsen på botten av formen. Lägg på 3 av plattorna. Hälften av ostsåsen. Bred ut hälften av köttfärssåsen. Lägg på tre plattor. Bred ut resten av köttfärssåsen ovanpå. Hälften av köttfärssåsen. Andra hälften av köttfärssåsen. Lägg på de sista tre plattorna.